|
Thịt trước rau sau giữ được vị nước dùng, làm ngược lại khiến nước lẩu bị nhạt và điểm món giảm xuống.
Từ vàng nhạt sang cháy khét chỉ mất vài giây, nên phải tắt bếp trước khi đạt màu mong muốn chứ không phải đúng lúc.
Món ngon mà bày biện cẩu thả vẫn mất điểm, nên chừa thời gian cho bước cuối thay vì dùng hết cho khâu nấu.
|
|
|
Khách gọi trứng theo độ chín riêng, phục vụ sai độ chín bị tính là giao nhầm món dù nguyên liệu vẫn đúng. 09-09 Người mới nên mở bảng ra xem thay vì đoán, vì làm sai một bước phải bỏ cả món và mất nhiều thời gian hơn là tra cứu. Nhịp Chơi Mỗi Ngày
Giờ mở cửa hợp lý kéo thêm khách. Hai quán gần nhau cạnh tranh lẫn nhau ở một số bản, nên khoảng cách giữa các chi nhánh cũng là yếu tố cần tính.
Một số bản có bước hâm đĩa, bỏ qua thì món nguội nhanh và khách trả lại nếu chờ quá lâu ở khâu phục vụ. Vài bản cho phép hẹn giờ riêng từng nồi, dùng tính năng này giải phóng sự chú ý cho các thao tác cần tay. Nhìn trước đơn tiếp theo giúp gộp bước nấu.
Giờ cao điểm tập trung vào bữa trưa và bữa tối. Nguyên liệu sơ chế sẵn cũng có hạn dùng.
Đây là thiệt hại kép của việc phục vụ chậm, mất một khách và mất luôn thời gian sử dụng của bàn đó. Ba bàn cùng gọi món giống nhau là cơ hội để nấu một lượt lớn tiết kiệm thời gian. Mở chi nhánh thứ hai chia bớt lượng khách.
Nhiệt cao chỉ làm cháy lớp ngoài trong khi bên trong chưa chín, đây là lý do các phần thịt lớn luôn tính giờ riêng. Ướp gia vị trước khi nướng thường cho điểm cao hơn nướng không ướp. Khách chờ lâu sẽ rời đi và để lại đánh giá thấp cho quán.
Chọn màu nguyên liệu giúp đĩa hấp dẫn hơn. Thái rau trước khi xào để tiết kiệm thời gian.
Nguyên liệu hỏng phải bỏ đi và tính vào lỗ.logo ZingPlay thế cờ tàn cơ bản game miễn phí di động
